茶新菇

香菇被誉为“菌类皇后”.研究显示
更新时间:2019-08-07 21:33 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  猴菇,是中国传统的名贵菜肴,有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。营养与药用猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。可养胃、补脾益气,助消化。

  真姬菇有着长柄和小菌盖,通常成簇生长。它们口感清甜,有人把它们比作海鲜贝类,在日本也被称作“蟹味菇”或“海鲜菇”.含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外。

  干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,而鲜香菇相对味淡,最好和青菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

  菌菇有许多潜藏的营养价值,每个品种皆有独特的营养成分,更重要的当然还是菌菇本身那无可比拟的鲜味。菌菇是大自然最微小且最微妙的产物,他们的成长往往始于那些微小的孢子,无需灌溉施肥,成长的整个过程皆由天命而定。但正因如此,他们才显得格外珍贵。

  金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。

  金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。

  干猴头菇适宜用水泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

  如果说瓜菜是四季的主角,那么,菌菇就是春天的主唱。一碗白烟氤氲、香气扑鼻的菌菇,总能勾起食欲,蘑菇是一种鲜美可口的菌类,民间有“蘑菇上市,医生无事”之说。生活中常见的菇类食材有很多,下面跟小编就和大家说说,不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出最好的味道呢?

  菇型是规则的圆,大小均匀的较好。好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的真姬菇。

  香菇被誉为“菌类皇后”.研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。

  真姬菇爽口弹牙,具有独特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。适合做汤和炒菜。

  挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。

  买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。

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