茶新菇

2.茶树菇(新鲜的)去根和杂质
更新时间:2019-08-22 19:49 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  5.倒入茶树菇,翻炒至断生,下牛肉,调入生抽、蚝油,翻炒均匀,撒葱花,出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓,无需盐和鸡粉

  1.逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀,放入冰箱冷藏入味,其间可数次取出搅拌一下,让牛肉充分吸收调料和水分,1小时后取出,水份变少

  茶树菇炒牛肉,英文名Tea mushroom fried beef,主料为牛肉,辅料为茶树菇。

  3.腌好的牛肉在炒之前,调入少许食用油,拌匀。炒锅里油烧至九成热,下牛肉,快速翻炒,至牛肉变色盛出

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  3、炒牛肉。从冰箱取出腌好的牛肉,在炒之前调入一勺食用油,拌匀,目的是使油锁住肉里的水分,炒出的牛肉更加嫩滑。炒制时,大火快炒,牛肉变色即可。

  2.茶树菇(新鲜的)去根和杂质,清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝,葱切碎待用

  2、腌牛肉。本人从来不用嫩肉粉和小苏打,既影响口味,又增加了额外的添加剂。用生抽和糖调味,老抽调色,加生粉(即玉米淀粉)和适量清水拌匀,当然用手抓匀就更好了。其中清水是不可缺少的。然后置于冰箱冷藏入味,其间可多次取出抓捏,使牛肉充足吸收水份。

  1、切牛肉。牛肉纤维粗,一定要逆着牛肉的纹理切,将纤维切断。牛肉尽量切成薄片。

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